Lunedì, all’edizione di quest’anno del BBQ e degustazione di vini italiani con seminario durante Taste of Italy Houston, non c’era letteralmente posto a sedere: l’evento era al completo. Protagonista dell’incontro è stato il celebre pit master Ara Malekian di Harlem Road Texas BBQ.
Lo chef Ara (nella foto sopra, secondo da destra) è stato affiancato da una vera “dream team” di relatori, tra cui Tom Dobson (a sinistra), responsabile degli acquisti di vini italiani per Spec’s (una delle più grandi catene di vendita al dettaglio di vini al mondo), Eric Sandler (all’estrema destra), food writer per CultureMap (uno dei siti lifestyle più letti in Texas), e lo storico, educatore e divulgatore di vino e gastronomia italiana Jeremy Parzen (secondo da sinistra), autore del blog Do Bianchi.
I vini — sei diversi Chianti — sono stati selezionati dal Consorzio Vino Chianti, sponsor principale dell’evento, e sono stati degustati alla cieca da un gruppo di oltre 50 partecipanti, tra cui importanti professionisti del settore ristorazione, giornalisti, blogger e influencer.
Tom e Jeremy hanno parlato a lungo della straordinaria versatilità del Sangiovese come vino gastronomico e “food-friendly”, capace di abbinarsi perfettamente a un’ampia varietà di piatti a base di carne, inclusi — e soprattutto! — il barbecue texano.
Eric, originario di Houston ed esperto di Texas BBQ, ha apprezzato anche lui la degustazione, sottolineando come sia del tutto naturale abbinare un vino “adatto alla bistecca” a carni affumicate in stile texano, dove il manzo è protagonista (i due tagli principali utilizzati sono brisket e costine).
Lo chef Ara ha preparato per l’evento un classico brisket. Ma il suo secondo piatto è stato più insolito: pork belly (pancetta) che era stata messa in salamoia e insaporita con gli stessi aromi utilizzati per il pastrami, per poi essere affumicata nel tradizionale stile texano.
Entrambi i piatti si sono abbinati in modo eccellente ai vini e lo chef Ara ha dichiarato che il Chianti potrebbe essere il miglior vino in assoluto da abbinare a questo tipo di cucina.
Giunto al suo terzo anno, il seminario dedicato al Texas BBQ e ai vini italiani durante Taste of Italy Houston è diventato una vera e propria tradizione di Houston. Anche l’edizione di quest’anno è stata un grande successo.
Gli organizzatori di Taste of Italy non potrebbero essere più grati al Consorzio Vino Chianti per il loro supporto.