Nella foto, da sinistra: il produttore di Caciocavallo Silano Antonio Arnone, l’executive chef di Il Calabrese Luciano Salvadore, Giovanni Guido del Mercato delle Eccellenze Calabresi, e il presentatore Jeremy Parzen.
Taste of Italy 2023 si è aperto con un seminario dedicato ai prodotti della Calabria, guidato dal fondatore e direttore del Mercato delle Eccellenze Calabresi (MEC), Giovanni Guido. I partecipanti hanno avuto l’opportunità di degustare il caciocavallo stagionato e fresco (il celebre formaggio calabrese a pasta filata), abbinato a una vasta gamma di sapori, tra cui creme e paste a base di bergamotto, clementine e sarde e peperoncino.
Lo chef Luciano Salvadore (Il Calabrese, Dallas) e il produttore di Caciocavallo Silano Antonio Arnone (Vallefiore) hanno preparato i finger food mentre Guido raccontava i tesori gastronomici della Calabria e i suoi ambiziosi progetti per portare negli Stati Uniti punti vendita specializzati dedicati ai prodotti calabresi.
Arnone e Guido hanno inoltre parlato del particolare macroclima della “valle nel cielo” della Calabria, come l’ha definita Parzen, ovvero l’altopiano della Sila, una regione rinomata per l’alta qualità dei suoi formaggi e di altri prodotti alimentari.
I finger food salati sono stati abbinati al Nerone di Calabria della cantina Criserà, un vino prodotto con uve Nerello Calabrese.
Il pubblico, con posti esauriti, ha inoltre avuto la possibilità di assaggiare una selezione di dolci calabresi, abbinati a caffè coltivato in Calabria.