Calabria: terra della Dieta Mediterranea
con Giovanni Guido, Direttore Generale, Mercato delle Eccellenze di Calabria
e Luciano Salvadore, Executive Chef @ Ristorante Il Calabrese (Southlake, Texas)
moderato dallo storico del cibo e del vino Jeremy Parzen
Lunedì 6 marzo 2023
Omni Hotel Houston
Ore 11:30
Sin dagli anni ’50, medici e nutrizionisti sono rimasti affascinati dalla “Dieta Mediterranea”. Negli anni immediatamente successivi alla Seconda Guerra Mondiale, gli scienziati iniziarono a riconoscere che gli abitanti di alcune aree geografiche soffrivano di meno infarti rispetto ai loro coetanei in altre zone. Si resero presto conto che le abitudini alimentari locali erano un fattore determinante in questa tendenza. Non solo in alcune aree si registravano meno casi di malattie cardiache, ma un numero insolitamente alto di persone raggiungeva un’età molto avanzata — inclusi molti centenari.
La Calabria era una di quelle aree geografiche particolari in cui le persone vivevano più a lungo e soffrivano meno di malattie croniche.
Nella seconda metà degli anni ’50, scienziati come il leggendario ricercatore Ancel Keys iniziarono a visitare la Calabria nel tentativo di comprendere meglio i benefici per la salute della Dieta Mediterranea.
Negli anni più recenti, la Calabria è diventata una meta molto amata anche da celebrità del mondo food & wine come Lidia Bastianich, famosa personalità televisiva e autrice di libri di cucina, e suo figlio Joe, ristoratore pioniere ed esperto di vino, oggi icona della cultura pop.
Nella foto sopra, Lidia è insieme a Giovanni Guido, direttore generale del Mercato delle Eccellenze di Calabria, durante la visita dello scorso anno con Joe.
Lunedì 6 marzo, in occasione della fiera e del festival Taste of Italy, Giovanni sarà affiancato da Luciano Salvadore (Executive Chef, Il Calabrese, Southlake, Texas) per una conversazione dedicata alla gastronomia calabrese e alla Dieta Mediterranea. A moderare il panel sarà lo storico del cibo e del vino Jeremy Parzen.
I partecipanti avranno l’opportunità di degustare un’ampia selezione di prodotti calabresi, tra cui oli extravergine di oliva, formaggi, vino e dolci.